堡林爵在越南的出口已有将近10年的历史。
阿斯提可有着标志性的酸度，所酿造的葡萄酒通常拥有良好的结构且颇具陈年潜力。在杰西斯罗宾逊看来，格德约能媲美勃艮第（Burgundy）产区的普里尼-蒙哈榭（Puligny Montrachet）白葡萄酒，尽管风味不及，但陈年潜力和结构感足以达到相同的品质级别。
3. 意大利皮埃蒙特（Piedmont）产区的迪莫拉索 迪莫拉索主要种植在皮埃蒙特东南角的维尼提马萨酒庄（Vigneti Massa），庄主沃尔特马萨（Walter Massa）为挽救这个濒危品种做出了重要贡献。摘要： 5月8日，知名葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊在香港Prowine展会现场开设的大师班中，主要介绍了六种目前大多数人对其认识仍显不足的葡萄品种，这六种葡萄均为地域性本土葡萄品种。出于研究和保护的目的，瑞士对其本土出产的小奥铭葡萄酒进行了出口限制，因而小奥铭葡萄在国际上的知名度并不高。而对于日本另一比较有知名度的本土葡萄品种，罗宾逊则表示贝利A麝香葡萄的品质不够好，可能会阻碍其在国际贸易上的发展。2. 瑞士瓦莱（Valais）产区的小奥铭 早在1602年，小奥铭便在瑞士瓦莱产区扎根生长，当地充足的光照使得小奥铭能展现出其原有的香气和复杂风味。
在开展首日，葡萄酒大师杰西斯罗宾逊（Jancis Robinson MW）便以主讲嘉宾的身份受邀莅临大师班，主要介绍了六种被低估的地域性本土葡萄品种。因为品质卓越，现今格德约的种植逐渐扩大，总面积从1公顷增至1,200公顷。据这位来自罗格斯大学（Rutgers University）的心理学教授表示，人类的嗅觉常被认为不如其他动物发达，而这种错误概念来源于19世纪时期神经解剖学专家保尔布罗卡（Paul Broca）的论断。
图片来源：the drinks business 这则消息震惊了不少人，特别是对狗主人来说。文章作者麦克甘博士（Dr McGann）认为，有关人类嗅觉较之其他哺乳动物弱的说法，是未经证实的假说。麦克甘博士认为，在比较人类和其他动物的嗅觉灵敏度上，应该着重关注所闻气味的类别。人类在嗅闻酒香和香蕉油的气味上比狗更出色。
麦克甘博士补充道。ABSTRACT： Dr John McGann has argued that, contrary to popular belief, humans have excellent olfactory abilities and can smell scents such as wine and bananas better than dogs. 近期，知名权威学术期刊《科学》（Science）杂志上刊登了一篇题为《人类嗅觉弱是源自19世纪的假说》（Poor Human Olfaction Is a 19th Century Myth）的论述。
科学家在对大鼠和小鼠的嗅觉研究中发现，啮齿目动物拥有1,000种嗅觉受体，而人类则有400种。除了酒香，人类对乙酸戊酯（俗称香蕉油，一种从香蕉中提取的化学物质）的嗅闻能力也比狗强，且在嗅闻人血中含有的化合物时比小鼠敏感。设想一下，当一只14岁、耳聋又视力下降的狗，在200米之外嗅到死鱼的残尸气味并向它奔来，这也许只是狗对这部分气味的选择性敏感，而非通有的灵敏嗅觉。摘要： 新研究认为，有关人类嗅觉比其他哺乳动物弱的说法，是未经证实的假说。
实际上，在哺乳动物嗅球神经元数量的比较中，人类的嗅球神经元数量位于中间值，嗅觉能力与大部分哺乳动物类似在玻璃瓶出现之前，大部分葡萄酒都被置于木桶中运输和销售。此外，新橡木桶可以给葡萄酒增添更多的单宁，且软化效果也更加明显。2. 酿造过程中橡木桶会为葡萄酒传递什么 橡木桶可以是新桶也可以是旧桶。
橡木桶在陈年过程中给予葡萄酒的香气主要是：香草、肉桂、丁香、咖喱、烟熏味、椰子、莳萝、焦糖、烤杏仁、干果和咖啡豆。除此之外，平均每个橡木桶每年都会蒸发掉一定比例的葡萄酒，这也就是为什么橡木桶要填满酒液。
新橡木桶可以为葡萄酒增加香气和风味。不同的酚类物质组合在一起会形成新的风味物质。
随着酒液的蒸发，部分水分和酒精的流失，葡萄酒的香气和风味随之得到浓缩。更具体一点来说，法国橡木桶拥有更细腻的纹理，空气所占的空间非常小，这能很好地防止葡萄酒深深地渗透到橡木桶中，从而减少橡木桶与葡萄酒的接触面积，所以橡木桶带给葡萄酒的风味就会比较微量。智利传统的酿酒师会使用当地一种称为有脉假水青冈木（Rauli）的乡土树种制作的木桶来盛放葡萄酒。具体是否使用橡木桶，使用几成比例的新橡木桶，以及使用橡木桶时间的长短，都要视葡萄酒风格和其单宁量、质地等因素决定。此外，一些国家还会采用其他类型的木料制作葡萄酒木桶，比如栗树、相思树。美国橡木桶拥有比法国橡木桶更粗糙的纹理。
一般来说，橡木桶尺寸越小，其对葡萄酒的影响也就越大。所以橡木桶的另一个作用是可以给葡萄酒提供小部分的酚类物质。
ABSTRACT： Old movies print an image of the wine always associated with a barrel. This article will show you the world of barrels. 橡木桶和葡萄酒的渊源由来已久。所有的橡木桶都会有氧气渗入，但其渗透量是非常微小的。
当然，还有比这两种橡木桶更小或更大尺寸的橡木桶。法国橡木桶给葡萄酒带来的风味比较微量，而美国橡木桶则比较浓烈。
来自不同国家的橡木桶，赋予葡萄酒的香气和风味也不尽相同。酚类物质在葡萄果实和橡木桶中都有存在，这类物质可以构成葡萄酒的风味、香气和质地以及酒体。如今，橡木桶的使用已经成为葡萄酒酿造工艺中的一部分。这使得葡萄酒能有效地萃取橡木的风味和橡木中的单宁。
这些香气的浓郁度取决于木桶的烘烤程度以及葡萄酒在橡木桶中陈年时间的长短。两种桶的大小也适宜在地下酒窖中自由操作。
一款葡萄酒拥有上百种不同的酚类化合物，这些化合物大部分来自于葡萄本身，另一小部分则来源于橡木桶。此外，匈牙利（Hungary）和斯拉沃尼亚（Slavonian Oak）的橡木桶也非常有名。
实际上，具体使用几成比例的新橡木桶，要根据酿酒师想酿造什么风格的葡萄酒以及葡萄品种本身的情况来决定。这两类橡木桶是世界上酿造葡萄酒时被使用最广泛的橡木桶。
随着橡木桶使用次数的增加和年龄的增长，它给葡萄酒带来的影响就越小。本文就带你去探寻葡萄酒和橡木桶千丝万缕的渊源。葡萄酒在新橡木桶中往往能比在旧橡木桶中接触到更多的氧气，因为新桶的微小缝隙还没有被酒液或者沉淀物封闭，氧气相对来说更容易渗透进葡萄酒汁里。这些微量的氧气有助于葡萄酒的成熟和单宁的软化。
概括来说，橡木桶增加香气，桶内渗入的微量氧气可以软化单宁，使葡萄酒的口感变得更加柔和。橡木桶对于葡萄酒来说，不是越新越好，也不是使用得越多越好。
1. 各类橡木桶 传统的波尔多（Bordeaux）橡木桶容量为225升，而勃艮第（Burgundy）桶则为228升。摘要： 在老电影中，葡萄酒的形象总是和橡木桶联系在一起
葡萄酒在新橡木桶中往往能比在旧橡木桶中接触到更多的氧气，因为新桶的微小缝隙还没有被酒液或者沉淀物封闭，氧气相对来说更容易渗透进葡萄酒汁里。实际上，具体使用几成比例的新橡木桶，要根据酿酒师想酿造什么风格的葡萄酒以及葡萄品种本身的情况来决定。
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